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Changes in the microbiological and physicochemical characteristics of Serrano cheese during manufacture and ripening Evolução das características microbiológicas e físico-químicas durante a elaboração e maturação do queijo Serrano

机译：制造和成熟过程中塞拉诺干酪的微生物和物理化学特性的变化在queijo serrano的加工和成熟过程中微生物和物理化学特性的演变

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作者
Claucia Fernanda Volken de Souza; Tiziano Dalla Rosa; Marco Antônio Zachia Ayub;
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年度 2003
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